home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / cuban-beans < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.3 KB
  1. From: ecl@mtgzz (Evelyn C. Leeper)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Cuban Beans
  4. Date: 21 Feb 86 05:14:03 GMT
  5. Organization: AT&T Information Systems, Holmdel NJ
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.  
  9.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  10. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  11. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  12. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  13. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  14. the USENET Community Trust or the original contributor.
  15.  
  16. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CUBAN-BEANS MV "28 Jan 86" 1986
  17. .RZ "CUBAN (PUERTO RICAN) BEANS" "Beans like they cook in many Caribbean countries"
  18. This recipe is from my mother, who undoubtedly got it from one of my
  19. father's relatives.  I've seen it described as being from various countries,
  20. but it will always be Puerto Rican beans to me.
  21. .PP
  22. Any dried beans can be used, but kidney beans and navy beans are the best.
  23. Chick peas aren't bad either.
  24. You can use a ham bone for flavoring instead of the olive oil if you
  25. don't mind using ham.
  26. .IH "Serves 4"
  27. .IG "1 lb" "dried beans" "500 g"
  28. .IG "1" "onion, diced"
  29. .IG "\(14" "green pepper, diced"
  30. .IG "3 cloves" "garlic, diced"
  31. .IG "8 oz" "tomato sauce" "250 ml"
  32. .IG "2 Tbsp" "olive oil" "30 ml"
  33. .IG "2 tsp" "salt" "10 ml"
  34. (You can vary the amount of salt according to preference.
  35. My mother uses 
  36. .AB "1 Tbsp" "15 ml" ")"
  37. .PH
  38. .SK 1
  39. Soak the beans for at least two hours (overnight is okay too).
  40. Change the water and bring to a boil.
  41. .SK 2
  42. Add the onion, pepper, and garlic; cover and simmer for 1 hour.
  43. .SK 3
  44. Add the tomato sauce, olive oil, and salt: cover and simmer 1 more hour.
  45. (Be sure to keep the beans covered with liquid, adding more water if
  46. necessary.)
  47. .IH "Rice to go with it"
  48. .IG "2 cups" "water" "500 ml"
  49. .IG "1 cup" "long-grain rice" "200 g"
  50. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  51. (You can vary the amount of salt according to preference.)
  52. .PH
  53. .SK 1
  54. Bring the water to a boil
  55. .SK 2
  56. Add the rice and salt.
  57. .SK 3
  58. Cover and let simmer for 20 minutes.
  59. .NX
  60. This makes a very good main course or side dish.
  61. .SH RATING
  62. .I Difficulty:
  63. easy.
  64. .I Time:
  65. 2 hours soaking, 5 minutes dicing, 2 hours cooking.
  66. .I Precision:
  67. the rice is the only part you need to measure.
  68. .WR
  69. Evelyn C. Leeper
  70. AT&T Information Systems, Holmdel NJ
  71. ...ihnp4!mtgzz!ecl
  72.